ReferatFolder.Org.Ua — Папка українських рефератів!


Загрузка...

Головна Медицина. Фізіологія. Анатомія. Історія медицини → Харчування дітей віком від одного до трьох років

Деколи батьки стараються давати малюкам червону або чорну ікру, в зв\'язку з її високою харчовою цінністю. Але потрібно пам\'ятати, що ці продукти часто викликають алергію, крім того, їх перетравлювання може бути затруднене через високий вміст жиру.

В раціон харчування дітей раннього віку м\'ясо або риба включається щоденно. В середньому, дитині віком 1-3 роки потрібно на добу 60-70 г м\'яса і 20-30 г риби. Складаючи меню, треба брати до уваги те, що впродовж тижня дитина може отримувати 2-3 рази рибу (по 70-100 г) і 4-5 разів м\'ясо (по 100-120 г). М\'ясо є дуже важливим джерелом добре засвоюваного заліза, що має велике значення для профілактики анемії. Можливе вживання м\'яса і риби в один день, але, відповідно, у меншій кількості.

До продуктів високої харчової цінності належать також яйця. Дітям старшим 1-річного віку можна давати вже не тільки жовток, а й ціле яйце.

У деяких дітей від вживання яєць можуть виникати небажані реакції - висипання, свербіння шкіри. В таких випадках до цих продуктів потрібно ставитися обережно і, в разі появи виражених алергійних явищ, взагалі виключати яйця з раціону харчування. В середньому, на добу дитині 1-3 років необхідно споживати 1/2 яйця (або одне яйце через день) у вареному або запеченому вигляді (омлет, запіканка). Ці страви корисно готувати зі свіжими овочами - помідорами, солодким перцем, зеленим горошком, спаржею тощо.

Жири, які надходять з їжею, є важливим джерелом енергії (калорій) і жиророзчинних вітамінів А, Е і D. В дитячому харчуванні використовуються вершкове масло та рослинні жири (соняшникова, кукурудзяна, оливкова олії). В результаті теплової обробки, особливо під час смаження страв, корисні властивості жиру втрачаються, тому вершкове масло краще вживати шматочками з хлібом або класти в готову страву. Рослинне масло додають до салату, вінегрету, овочевого рагу тощо. Діти віком 1-3 роки щодня повинні споживати 15-20 г вершкового і 6-7 г рослинного масла.

В наборі продуктів для дітей раннього віку обов\'язково повинен бути хліб різних сортів - із житнього і пшеничного борошна, краще грубого помолу. Хліб - корисний продукт харчування, багатий на рослинні білки, вуглеводи (полісахариди), харчові волокна (клітковина), які сприятливо діють на процеси травлення, а також вітаміни групи В. Щодня дитині віком 1-3 роки потрібно давати до 20 г житнього і 40-50 г пшеничного хліба.

Харчування дітей віком від одного до трьох років

В харчуванні дітей старших 1 року використовують різні крупи, але особливо корисними є вівсяна і гречана. В крупах містяться добре засвоювані рослинні білки, вітаміни групи В, мінеральні солі, вони, як і хліб, багаті на вуглеводи. В раціон потрібно вводити й інші крупи - манну, ячмінну, перлову, пшоно. Зараз у продуктових магазинах можна купити різні види борошна з круп дрібного помолу, а також багатокомпонентні види борошна з круп для приготування збагачених каш, молочних і безмолочних.

Безмолочні каші корисно вживати з фруктами, ягодами (наприклад, вівсяна каша з яблуком, манно-морквяна або гарбузова, каша з бананом, чорносливом тощо). Пропонується також великий асортимент каш іноземного виробництва, так званих інстантних (швидкого приготування без варіння). Як правило, такі каші збагачені сухими фруктовими добавками, вітамінами і мінеральними речовинами, в тому числі залізом, необхідним, в першу чергу, для дітей з анемією.

Діти раннього віку люблять також макаронні вироби (вермішель, лапшу), але не варто захоплюватися ними, як і кашами з круп. Ці продукти, крім рослинного білка, мінеральних речовин і деяких вітамінів, містять і велику кількість вуглеводів, що особливо небажано для дітей, схильних до надлишкової маси тіла. Кашу, як і макаронні вироби, бажано давати дітям не більше одного раза у день.

В середньому, дітям 1-3 річного віку рекомендується споживати на день 15-20 г круп, 5 г макаронних виробів. До цієї групи продуктів входять також і бобові - зелений горошок, горох, соя.

Цукор обов\'язково включають у раціон харчування дитини. Він легко засвоюється, покращує смакові якості багатьох страв. Але не секрет, що надлишок цукру шкідливий, причому не тільки для дорослих, але і для дітей. Звикання до солодкої їжі та солодощів може, врешті-решт, призвести не лише до надлишкової ваги, але й хвороб, пов\'язаних із порушенням обміну речовин (діабет, недуги опорно-рухового апарату). Потреба дитини 1-3 років в цукрі, в тому числі в складі різних страв, становить 30-40 г на день.

Із кондитерських виробів малюку можна давати пастилу, мармелад, фруктові карамелі, мед, варення, джем (всього 10-20 г на день).

Шоколад і шоколадні цукерки споживати дітям раннього віку не рекомендується, оскільки вони підвищують збудження нервової системи і, крім того, є одним із сильних алергенів, що викликає висипання на шкірі, свербіння.

Велика роль у дитячому харчуванні надається овочам, фруктам, ягодам як дуже важливим компонентам повноцінного харчування. Вони повинні щоденно використовуватися в раціоні у свіжому, печеному та вареному вигляді. Овочі й фрукти корисні тим, що багаті на вуглеводи, мінеральні речовини, мікроелементи й водорозчинні вітаміни, серед яких особливо велике значення мають аскорбінова кислота (вітамін С) та біофлавоноїди (вітамін Р). Деякі з цих продуктів містять фітонциди, що сприяють пригнічуванню хвороботворних мікроорганізмів. Їх важливими властивостями вважається стимуляція вироблення травних соків, підвищення апетиту, покращення засвоєння білка та інших компонентів їжі, що в загальному сприяє зміцненню імунітету і здоров\'я дитини.

Корисні малюкам усі овочі, причому, як свіжі, сезонні, так і ті, що можуть зберігатися цілий рік (морква, капуста, буряк, картопля). Вітамінний склад харчування значно збагачується за рахунок використання городньої зелені - кропу, петрушки, шпинату, салату, кропиви, зеленої цибулі, часнику, редиски, редьки.

В харчуванні дітей раннього віку можуть застосовуватися найрізноманітніші фрукти: яблука, груші, вишні, черешні, сливи, персики, виноград, а також банани, апельсини, мандарини, лимони. Серед ягід особливо корисні чорна смородина і порічки, агрус, малина, чорниці, клюква, шипшина. Овочі, ягоди і фрукти є важливим джерелом вітаміну С, біофлавоноїдів, каротиноїдів та інших вітамінів. Тому корисно давати малюкам пити натуральні свіжоприготовлені або взимку - консервовані соки та пюре.