ReferatFolder.Org.Ua — Папка українських рефератів!


Загрузка...

Головна Фізкультура. Фізична культура. Фізичне виховання. Спорт. Туризм → Засоби стимулювання роботи антиоксидантної системи в організмі футболістів

Примітка: * – добова потреба футболістів.

Таблиця 2

Продукти харчування з високим вмістом мікроелементів-металів з антиоксидантними властивостями

Мікроелементи

(біоелементи-метали)

Добова

потреба*

Харчові джерела мікроелементів

(продукти харчування)

Залізо (Fe)

25 – 35 мг

Печінка, м\'ясо, курячі яйця (жовток), молюс-

ки, устриці, риба (оселедець, сазан), ікра

(осетрова, кети), бобові (горох, біб, квасоля,

соя), грецькі горіхи, фрукти (груші, вишні,

яблука, сливи, лимони, апельсини, манго, аб-

рикоси, грейпфрут, ананас, клюква, суниці, об-

ліпиха, виноград, хурма, персики, фініки), гри-

би, гречка, гречаний мед, хліб, овочі (морква,

капуста свіжа і квашена, кріп, петрушка, салат,

огірки, баклажани, буряк, гарбуз), синьо-зе-

лена водорость спіруліна, кропива; шоколад.

Селен (Se)

70 – 100 мкг

М\'ясо (куряче), риба, печінка, курячі яйця,

морські продукти (риба, ікра, морська ка-

пуста, креветки, краби, молюски, мідії), мо-

локо і молочні продукти (сир, сметана, ке-

фір, ряжанка, йогурт, вершки), овочі (цибу-

ля, помідори, капуста, кабачки, огірки, час-

ник, спаржа), гриби, чай (зелений, чорний).

Мідь (Cu)

3 – 6 мг

М\'ясо і м\'ясні продукти, печінка, молюски,

молоко, неочищені злаки (пшениця, жито,

овес, ячмінь), бобові (біб, горох, квасоля,

соя), гриби, горіхи, крупи (гречана, вівся-

на), ягоди (черешні, вишні, виноград), ово-

чі (салат, морква, баклажани, гарбуз), фрук-

ти (яблука, апельсини, хурма); спаржа; шо-

колад.

Цинк (Zn)

15 – 25 мг

М\'ясо (червоне, біле), печінка, нирки, уст-

риці, морська риба, креветки, курячі яйця,

дріжджі, гриби, тверді сири, грецькі горіхи,

бобові (біб, горох, квасоля, соя), злаки

(пшениця, жито, ячмінь тощо), овочі (цибу-

ля, шпінат, гарбуз, баклажани); фрукти і яго-

ди (апельсини, виноград, калина); шоколад.

Кобальт (Co)

150 – 200 мкг

Печінка, нирки, риба, курячі яйця, молоко,

бобові (горох, біб, квасоля, соя), злаки,

крупи, фрукти (груші, хурма); ягоди (мали-

на, чорна смородина, агрус, суниці, вино-

град, грецькі горіхи, овочі (петрушка, морк-

ва, баклажани, буряк, гарбуз).

Марганець (Mn)

10 – 15 мг

Овочі (морква, буряк, баклажани), бобові

(біб, горох, квасоля, соя); фрукти (яблука,

ананаси, обліпиха, хурма); ягоди (чорниці,

калина, виноград); шоколад.

Примітка: * – добова потреба футболістів.

Аналіз даних, наведених у таблицях 1 і 2 дає можливість провести умовний розподіл продуктів харчування, що містять в собі речовини-антиоксиданти, на 5 основних груп. При включенні конкретного харчового продукту до тієї чи іншої групи враховано ряд принципових, з нашої точки зору, моментів: 1) чисельність речовин-антиоксидантів у продукті; 2) антиоксидантний спектр продукту: наявність у ньому різних речовин з антиоксидантними властивостями: вітамінів, вітаміноподібних речовин та мікроелементів; 3) цінність даного продукту в раціоні спортсменів за іншими показниками (енергомісткість, вміст білків та окремих амінокислот, вуглеводів, ліпідів, вітамінів D, K, F, В1, В2, фолієвої, пантотенової, пангамової, оротової кислот тощо), мінеральних речовин (макроелементів: Na, K, Ca, Mg, P, S; мікроелементів: Cr, I, F, Br, Li, Si, Мо тощо). Загальна картина такого класифікаційного розподілу наведена у таблиці 3.

Таблиця 3

Основні групи продуктів харчування з антиоксидантними властивостями

Група

Назва групи

П р о д у к т и х а р ч у в а н н я

І

Продукти з дуже великою

кількістю антиоксидантів

(9 – 10 АО і >)

Печінка, м\'ясо, риба, курячі яйця (жовтки), бобо-

ві (квасоля, горох, біб, соя), горіхи (грецькі), мор-

ква, виноград, ізюм.

ІІ

Продукти з великою

кількістю антиоксидантів

(7 – 8 АО)

Молоко, мучні вироби (хліб, булки, печиво, мака-

рони, вермішель тощо), крупи (гречана, вівсяна),

салат, яблука, хурма.

ІІІ

Продукти з достатньою

кількістю антиоксидантів

(5 – 6 АО)

Нирки, молокопродукти (сметана, ряжанка, йогурт,

кефір, сир) капуста (свіжа), буряк, цибуля, гарбу-

зи, баклажани, перець (червоний), петрушка, кріп,

цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейп-

фрут тощо), сливи, банани, вишні, черешні, смо-

родина (чорна), калина.

ІV

Продукти з помірною

кількістю антиоксидантів

(3 – 4 АО)

Ікра риб, креветки, молюски, дріжджі, гриби, мас-

ло вершкове, картопля, помідори, кабачки, шпінат,

кропива, рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна,

оливкова тощо), груші, ананас, абрикоси, курага,

урюк, персики, оливки, суниці, полуниці, чорниці,

шипшина, обліпиха, малина, клюква, чай зелений,

шоколад.

V

Продукти з малою

кількістю антиоксидантів

(1 – 2 АО)

Краби, мідії, устриці, морська капуста, синьо-зеле-

на водорость спіруліна, тверді сири, зелений горо-

шок, насіння соняшника, капуста (квашена), огір-

ки, дині, часник, редька, кукурудза, хрін (корінь),

щавель, спаржа, гранат, авокадо, ківі, манго, фіні-

ки, мигдаль, смородина (червона), кавун, гороби-

на, агрус, чай чорний, мед (гречаний).