Вище вказані вітаміни, вітаміноподібні речовини та мікроелементи свої антиоксидантні властивості в переважній більшості випадків виявляють опосередковано через їх активуючий вплив на роботу ферментів глютатіон-ензимного комплексу, а також ферментів безпосередньої (прямої) дії на ОП. В ряді випадків антиоксидантні ефекти вітамінів і мікроелементів-металів носять прямий характер.
Між вище названими вітамінами, вітаміноподібними речовинами, мікроелементами з одного боку, та угрупуванням ферментів-антиоксидантів з іншого, на шляхах реалізації їх антиоксидантних ефектів в біологічних тканинах існують досить тісні специфічні взаємозв\'язки. Наявність цих зв\'язків власне і забезпечує існування АОС як цілісної структурно-функціональної системи організму людини. З огляду на сказане, можна припустити, що будь-який сторонній вплив певних модуляторних факторів (хімічних, фізичних, біологічних) хоча б на одну чи декілька ланок АОС повинен призвести до відповідних змін (стимуляція або пригніченя) в роботі практично всієї системи знешкодження пероксидних сполук в тканинах організму.
Детальний аналіз результатів проведеного дослідження щодо антиоксидантних властивостей окремих вітамінів, вітаміноподібних речовин та деяких мікроелементів-металів дає можливість окреслити реальні шляхи ефективного стимулювання роботи АОС в організмі футболістів за умов інтенсивних або тривалих (а в багатьох випадках одночасно інтенсивних та тривалих) фізичних навантажень. Такими дієвими шляхами, з нашої точки зору, можуть бути наступні:
1) корекція харчового раціону спортсменів, спрямована на збільшення кількості в організмі вітамінів-антиоксидантів [передусім вітамінів А (у тому числі α-, β- і γ-каротинів, з яких він синтезується в печінці людини), Е, С, Р, РР, Н, В6, В12], вітаміноподібних речовин-антиоксидантів (коензим Q, α-ліпоєва кислота), а також біоелементів-металів з антиоксидантними властивостями (селен, залізо, мідь, кобальт, цинк, марганець). Таку корекцію можна здійснити шляхом додаткового включення до харчового раціону спортсменів натуральних продуктів (у тому числі овочевих та фруктових соків) з підвищеним вмістом вищевказаних водо- і жиророзчинних вітамінів, вітаміноподібних речовин та мікроелементів;
2) застосування наявних на сучасному вітчизняному спортивно-фармацевтичному ринку медичних препаратів окремо взятих вітамінів чи мікроелементів, а також вітамінних, мінеральних та вітаміно-мінеральних біологічно-активних антиоксидантних комплексів, штучно створених вітамінних та мінеральних напоїв тощо. При вживанні таких препаратів слід виходити з тих міркувань, що вони повинні відігравати роль виключно харчових добавок, а не повноцінного замінника їх натуральних аналогів.
Експериментальними дослідженнями, виконаними в ряді лабораторій Італії і США, встановлено, що досить потужними антиоксидантними властивостями володіє біологічно активний складовий компонент кавових зерен, горіхів кола та листя багатьох чорних і зелених сортів чаю - алкалоїд кофеїн (1, 3, 7 – триметилксантин). Антиоксидантні ефекти кофеїну обумовлені його здатністю зв\'язувати (перехоплювати і блокувати) і, таким чином, швидко інактивувати в тканинах організму надлишок високотоксичних пероксидних сполук.
Перелік основних харчових продуктів, які можуть бути використані при складанні харчового раціону футболістів, з достатньо високим, в порівнянні з іншими продуктами харчування, вмістом вище згаданих вітамінів, вітаміноподібних речовин та мікроелементів-металів, наведено, відповідно, в таблицях 1 та 2. В матеріалі, поданому в таблицях, вказано також цифрові значення добової потреби організму спортсменів-футболістів в названих харчових компонентах.
Таблиця 1
Продукти харчування з високим вмістом вітамінів-антиоксидантів та вітаміноподібних речовин з антиоксидантними властивостями
Н а з в а р е ч о в и н и | Добова потреба* | Х а р ч о в і д ж е р е л а в і т а м і н і в (продукти харчування) |
Вітамін Е (α-токо- ферол) | 30–50 мг | Печінка, м\'ясо, риба, курячі яйця (жовток), вершкове масло, рослинні масла (соняшникова, обліпихова, ку- курудзяна, оливкова олії), крупи, зернові, житній хліб, овочі (салат, капуста, морква, шпінат, гарбуз, буряк), бобові (горох, біб, квасоля, соя); шипшина, мигдаль, авокадо, грецькі горіхи, насіння соняшника; кропива. |
Вітамін А (рети- нол) | 2,5 – 4 мг | Печінка, риба, червона ікра, креветки, курячі яйця (жов- ток), пивні дріжджі, молоко, мол. продукти (кефір, сме- тана, вершки, ряжанка, йогурт, сир, вершкове масло). |
Каротини (провіта- міни А) | 5 – 8 мг | Овочі (морква, помідори, перець червоний, шпінат, бу- ряк, цибуля, петрушка, кріп, гарбузи, кукурудза, дині, ка- бачки, салат); фрукти (яблука, вишні, банани, мандари- ни, апельсини, оливки і оливкова олія, абрикоси, гранат, червона і чорна смородина, калина, суниці, клюква, чор- ниці, обліпиха, червоний виноград, ізюм, кавуни, хурма, горобина); синьо-зелена водорость спіруліна, кропива. |
Вітамін С (L-аскор- бінова кислота) | 0,15–0,3 г | Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини тощо); яблу- ка, хурма, вишні, сливи, ківі, банани, абрикоси, оливки, курага, урюк, ягоди (горобина, калина, малина, шипши- на, клюква, суниці, полуниці, чорна смородина, вино- град, чорниці, обліпиха), грецькі горіхи; овочі: капуста (свіжа, квашена), цибуля, салат, кабачки, морква, картоп- ля, помідори, перець, зел.горошок, щавель, редька, петру- шка, кріп, хрін (корінь), часник, шпінат; зел.чай, кропива. |
Вітамін Р (рутин) | 50–100 мг | Фрукти (вишні, яблука, сливи, оливки, банани; вино- град, смородина чорна і червона, шипшина, калина, цитрусові (лимони, апельсини, мандарини); салат, пе- рець червоний, кріп, гречка, зелений чай. |
Вітамін РР (нікоти- нова к-та, нікотин- амід, ніацин, віта- мін В5, антипела- гричний вітамін) | 30–40 мг | Печінка, м\'ясо, дріжджі, риба, краби, креветки; ово- чі (картопля, cалат, морква, баклажани, кріп), бобо- ві (горох, квасоля, біб, соя), гречка, фрукти (вишні, сли- ви, хурма, абрикоси, персики, банани; чорна сморо- дина, малина, виноград), грецькі горіхи, хліб. |
Вітамін Н (біотин) | 0,2–0,4 мг | Печінка, м\'ясо, нирки, риба, яйця, молоко, мол.продукти, бобові (квасоля, біб, горох, соя); злаки; картопля, горіхи. |
Вітамін В6 (піридок- син) | 5 – 8 мг | Печінка, м\'ясо, нирки, риба, яйця, мол. продукти; перець, морква, картопля, капуста, бобові (горох, біб, соя, квасо- ля); злаки, чорний хліб; гречка; банани, грецькі горіхи. |
Вітамін В12 (ціаноко- баламін) | 3 – 7 мкг | Печінка, м\'ясо, нирки, риба, молюски, яєчний жовток, молоко і молокопродукти; у рослинах відсутній. |
Убіхінон (коензим Q) | Не вста- новлена | Овочі (свіжа капуста, морква, перець, зелень цибулі, петрушки), сире молоко, зелений чай, фрукти. |
α-ліпоєва кислота | 3 – 5 мг | Печінка, дріжджі; грецькі горіхи, соняшн. насіння, олії. |